Шоколад, плитки

Шоколад, плитки

Шоколад ручной работы - полный цыкл производства   Bean-to-Bar Chocolate - от зерен какао боба до готовой плитки.

Для производства нашего шоколада мы используем только натуральные ингредиенты: какао-бобы и тростниковый сахар. Никаких заменителей какао-масла, лецитина, ароматизаторов, эмульгаторов и пр.

Мы используем как традиционные, широко используемые  во всем мире какао-бобы сорта Форастеро, так и  редких ароматических сортов: Криолло и Тринитарио, которые составляют 3-5% мирового рынка какао-бобов .

Натуральные какао-бобы перетираются в профессиональном каменном меланжере 48 часов и более. Именно таким способом делали шоколад шоколатье XIX-го века, когда была изобретена первая шоколадная плитка. В настоящий момент для ускорения и удешевления производства в шоколадной промышленности используются шариковые мельницы (начиненные металлическими шарами). Какао-бобы перетираются всего за 40 минут и с большим нагревом: до 140 градусов, в результате теряются ароматические масла и все полезные микроэлементы какао-боба. Плюс металл отдает частицы в шоколад. Именно поэтому мы используем только, гранитные жернова, которые позволяют добиться высокого качества и сохраняет превосходные вкусовые качества какао-бобов.


Сравнение товаров (0)


..

0.00€

..

0.00€

..

0.00€

..

0.00€

..

0.00€

Показано с 1 по 5 из 5 (всего 1 страниц)